Дрібно нарізане філе оселедця з яблуком і вершковим маслом. Заправляємо ароматним чорним перцем та подаємо з подрібненою зеленою цибулею, вершковим маслом і грінками.

Тигрові креветки томимо у білому вині з тим'яном та розмарином. Подаємо зі свіжою руколою, шматочками авокадо, томатами чері, діжонським соусом та пармезаном.

На дольки томатів кладемо козячий сир, заправляємо оливковою олією та базиліковим соусом. Прикрашаємо листочками свіжого базиліку.

Слабосолений оселедець з Норвегії. Подаємо з відвареною картоплею та маринованою цибулею. Оселедець ловлять в період з кінця травня по початок липня в Північному морі, суворо до сезону розмноження. В цей час оселедець надзвичайно багатий жирами (більше 15%). Для засолу готують ніжний розсіл, тому смак оселедця виходить надзвичайно м'яким. Сріблястий і блискучий, з ніжною, як масло, м'якоттю.

Філе свіжого лосося та авокадо нарізаємо дрібним кубиком та заправляємо соусом на основі васабі, соєвого соусу та домашнього майонезу. Подаємо з листочками руколи, кремом Бальзамік, грінками та долькою лимона.

Мікс салату з томатами чері, обсмаженою картоплею, вареним яйцем, маслинами та злегка обсмаженими слайсами тунця. Заправляємо соусом Нісуаз на основі анчоусів, соняшникової олії та соєвого соусу

Морепродукти (мідії в мушлях, атлантичний кальмар, креветки) обсмажуємо та томимо у білому вині з розмарином. Подаємо з міксом салату, шматочками авокадо, томатами. Заправляємо діжонським соусом та посипаємо пармезаном.

Мікс листя салату зі свіжими помідорами, огірками, болгарським перцем, кільцями кримської цибулі та оливками. Заправляємо запашною оливковою олією або домашньою сметаною.

Листя салату з томатами Чері та перепелиними яйцями. Додаємо смажені рапани / кільця кальмара / чорноморські мідії / хрусткі анчоуси, посипаємо сиром Пармезан та сухарями з житньої чіабати. Заправляємо соусом на основі домашнього майонезу з додаванням анчоусу, сиру Пармезан, часнику, каперсів та гірчиці.

Листя салату Ромен, морепродукти на вибір (лосось власного посолу / смажені креветки / смажені бебі-восьминоги), томати чері, перепелині яйця, сир Пармезан, сухарики. Соус на основі домашнього майонезу з додаванням базиліку, сиру Пармезан, часнику і гірчиці.

Анчоус власного посолу з відварною картоплею. Змішуємо з маринованою червоною цибулею, перепелиними яйцями, маринованими огірками. Посипаємо кропом та петрушкою і заправляємо домашньою олією.

Анчоус європейський власного засолу в маринаді з додаванням 2 видів олій.

На хрустку скибочку хліба, змащену зеленим часниковим маслом, викладаємо ніжну сирну масу (сир, зелень, соус Цезар) та печений маринований болгарський перець. Зверху викладаємо філе слабосоленого європейського анчоуса або оселедця Матіас.