Дрібно нарізане філе оселедця з яблуком і вершковим маслом. Заправляємо ароматним чорним перцем та подаємо з подрібненою зеленою цибулею, вершковим маслом і грінками.

Відварені картоплю, моркву, курячі яйця нарізаємо дрібним кубиком, додаємо нарізані свіжий/солоний огірок та слабосолений лосось. Перемішуємо з соусом на основі майонезу і свіжим зеленим горошком та прикрашаємо зеленою цибулею.

Тигрові креветки томимо у білому вині з тим'яном та розмарином. Подаємо зі свіжою руколою, шматочками авокадо, томатами чері, діжонським соусом та пармезаном.

На дольки томатів кладемо козячий сир, заправляємо оливковою олією та базиліковим соусом. Прикрашаємо листочками свіжого базиліку.

Слабосолений оселедець з Норвегії. Подаємо з відвареною картоплею та маринованою цибулею. Оселедець ловлять в період з кінця травня по початок липня в Північному морі, суворо до сезону розмноження. В цей час оселедець надзвичайно багатий жирами (більше 15%). Для засолу готують ніжний розсіл, тому смак оселедця виходить надзвичайно м'яким. Сріблястий і блискучий, з ніжною, як масло, м'якоттю.

Філе свіжого лосося та авокадо нарізаємо дрібним кубиком та заправляємо соусом на основі васабі, соєвого соусу та домашнього майонезу. Подаємо з листочками руколи, кремом Бальзамік, грінками та долькою лимона.

Мікс салату з томатами чері, обсмаженою картоплею, вареним яйцем, маслинами та злегка обсмаженими слайсами тунця. Заправляємо соусом Нісуаз на основі анчоусів, соняшникової олії та соєвого соусу

Морепродукти (мідії в мушлях, атлантичний кальмар, креветки) обсмажуємо та томимо у білому вині з розмарином. Подаємо з міксом салату, шматочками авокадо, томатами. Заправляємо діжонським соусом та посипаємо пармезаном.

Мікс листя салату зі свіжими помідорами, огірками, болгарським перцем, кільцями кримської цибулі та оливками. Заправляємо запашною оливковою олією або домашньою сметаною.

На хрустку скибку хліба викладаємо мариновану цибулю та слабосолений оселедець в гірчичному соусі. На хрустку грінку викладаємо слабосолені анчоуси в гірчичному соусі. Зверху посипаємо зеленою цибулею. На хрустку грінку з білого хліба викладаємо лосось в соусі Цезар, прикрашаємо листочками руколи та каперсами.

Листя салату з томатами Чері та перепелиними яйцями. Додаємо смажені рапани / кільця кальмара / чорноморські мідії / хрусткі анчоуси, посипаємо сиром Пармезан та сухарями з житньої чіабати. Заправляємо соусом на основі домашнього майонезу з додаванням анчоусу, сиру Пармезан, часнику, каперсів та гірчиці.

Анчоус власного посолу з відварною картоплею. Змішуємо з маринованою червоною цибулею, перепелиними яйцями, маринованими огірками. Посипаємо кропом та петрушкою і заправляємо домашньою олією.